Навіть зміна кольору може свідчити про зіпсованість продукту

Перед Великоднем попит на готові м’ясні вироби традиційно зростає. Однак, навіть приваблива на вигляд шинка може бути зіпсованою і становити шкоду для здоров'я.

РБК-Україна повідомляє про головні ознаки, які "видають" зіпсовану шинку в магазині.

Більше цікавого: Як обрати справді свіже м’ясо Ознаки зіпсованої шинки

Слизька або липка поверхня. За даними Chef’s Resource, якщо поверхня не просто волога, а слизька, тягуча або "мильна" - це типовий знак росту бактерій. Це пов’язано з розпадом білків і бактеріальною активністю.

Зміна кольору. Нормальна та безпечна для вживання шинка зазвичай рожево-червона. Небезпечні ознаки:

• сірий або зеленуватий колір
• темні плями або нерівномірний колір

Це пов’язують із бактеріальним ростом або окисненням.

Неприємний запах. Свіжа шинка має слабкий та приємний м’ясний запах.

Тривожні варіанти:

• кислий
• аміачний
• прогірклий

Видима пліснява. Навіть невелика кількість зеленої, білої або чорної плісняви небезпечна. Такий продукт може призвести до отруєння. Все тому, що пліснява може виробляти токсини.

Надлишок рідини в упаковці. На сайті USDA йдеться, якщо багато мутної рідини та "слизовий" розсіл, то це ознака руйнування структури продукту і бактеріального росту.

Порушення термінів зберігання. Після відкриття шинку можна їсти протягом 3-5 днів у холодильнику. Необов’язково орієнтуватися тільки на запах - термін більш важливий.

Навіть якщо продукт виглядає нормально, то після закінчення терміну придатності ризик отруєння зростає.

Де краще не купувати шинку

Ринки без холодильного контролю. Особливо якщо:

• шинка лежить не в холодильнику
• продається "на вагу" при кімнатній температурі
• немає термометрів або видно, що продукція довго стоїть

Якщо попушене правила зберігає, то зростає ризик розмноження бактерій.

Невідомі кіоски. Не купуйте в магазині, якщо немає чіткої інформації про виробника та немає дати пакування/терміну придатності.

Зокрема, асто проблема не в самій шинці, а в умовах зберігання після відкриття.

Підозріло дешеві "акції". Ризик не в ціні, а в ситуаціях коли товар майже прострочений або його термін зберігання вже критичний.

Дешево може означати, що продукт потрібно швидко продати.

Також може зацікавити:

Помилка в м'ясному відділі, яка може нашкодити організму

Чи потрібно мити м’ясо на бульйон і як зварити його ідеальним